中国大豆，底气在哪里？ -科技频道-金鱼财经网

  由于富含蛋白质、油脂，大豆成为人们摄取蛋白和脂肪的主要来源。豆腐、豆浆、豆芽、豆油等我们日常吃的，豆粕面膜等美容用的，都是由大豆加工而成的。近些年随着消费升级，国内消费者对大豆的需求迅速增加，国内产需缺口增大。又到了大豆种植的季节，从大豆种植到育种，从豆粕替代到倡导饲料新配方，大豆格局增加了哪些新变数？

平衡供需，增加收益 ，大豆种植面积增加

今年年初，农业农村部发布了《大豆振兴计划实施方案》，今年我国将扩大东北、黄淮海和西南地区大豆种植面积。力争到2020年大豆面积达到1.4亿亩。

在黑龙江，央视财经频道《深度财经》栏目记者采访发现，这里不但种大豆，有些地方还种起了效益更好的黑豆。

黑豆也是大豆的一个品种，去年种黄豆的农户，改种黑豆能拿到企业给的保护价。

“企业保护价”是什么意思？

就是说，种子不需要付钱，到收获后一块算钱。为确保双方利益，农户和企业会签一份协议。

目前我国大豆平均亩产只有120公斤，世界上大豆亩产量最高的国家平均亩产可以达到200公斤左右。

但要提高产量不仅需要加强田间管理，科学种田，更重要的是在种子培育上下功夫。

品种杂交改进，研发一刻未停

大豆是一种地域性非常强的作物，一个地方的大豆拿到另外一个地方种，产量品质都会大打折扣。要想改变大豆依赖进口的局面，就要高产优质的品种和新型种植方法。

《大豆振兴计划实施方案》提出，要提高单产水平，改善产品品质，到2020年，全国大豆平均亩产力争达到135公斤，缩小与世界大豆主产国的单产差距。食用大豆蛋白质含量、榨油大豆脂肪含量力争分别提高1个百分点。

记者采访时，正赶上中科院大豆育种专家李艳华刚从我国种子繁育基地——海南回到海伦。

小小房间里摆满了各种袋子，里面装着不同的大豆材料，这些大豆还不能叫做品种，要经过几个世代的培育。世代也就是大豆经过杂交之后一年叫一个世代。

一个大豆品种从开始培育到最终通过审定，一般要经历10年到12年的时间，需要不断按照标准筛选。

这里的大豆，看起来长相都差不多，但李艳华能分辨出这些大豆之间的差别，通过看大豆的外形就能够判断出属于哪个品种。

据悉，李艳华已经做过3000多个杂交组合。她能够通过目测，判断绝大多数的大豆种类，并且指导农户，如何选种并种好适合自己家乡土壤生长的品种。

  中科院东北地理与农业生态研究所研究员 李艳华：

做杂交这个事不难，但是做组合难。因为要了解这两个豆子，要了解它的血缘关系，它的前世今生，了解它的历史，就包括它的蛋白、脂肪，类似所有的东西，包括田间抗病性，包括它熟期这些你都应该非常了解，才能做杂交。

李艳华做杂交研究，黄淮海大豆生物学与遗传育种重点实验室主任张孟臣则以提高大豆产量、改善大豆适应性为攻关焦点。

张孟臣：

提高10%的蛋白质，相当于增产了10%的产量；另外，提高油分含量，那么出油率也就高了。所以，从品质上来讲，企业减少了大豆的原料的运输，在同样原料情况下它的产出高了。

橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

中国的大豆种质资源有2万多份，其中一些品种只有在当地种植才能发挥最好的性能，如果拿到别的地方就会出现早熟，导致产量下降。

而且，大豆有一种特性，蛋白脂肪和产量往往负相关，也就是产量增加了，但是蛋白和脂肪含量会下降。

通过多年的试验，张孟臣培育的冀豆12和冀豆17就突破了这个难题。

张孟臣：

冀豆12，既适合我们黄淮海北部的高产，在西北，甚至到新疆都适应了。现在又到了长江流域，到武汉的主产区是最受欢迎的一个品种。

冀豆17，在条件合适的情况下，我们管理措施到位的话，目前应该是在主产区里，包括东北黄淮和南方，应该是产量最高的一个品种。

改善养殖环境，减少特定原料依赖

产量提高，品质增强，可以提供更多的蛋白和脂肪。

而说到蛋白，我们就要提到豆粕——大豆提取豆油后得到的一种副产品，是制作牲畜与家禽饲料的主要原料。

人们对肉禽蛋奶的消费增加带动了国内养殖业饲料需求的激增。

2017年，中国饲料消耗蛋白类原料中，豆粕占7230万吨，这对大豆是一个巨大的需求。如果有办法减少豆粕的需求量或找到豆粕替代，既能节省资源、降低成本，还能提高蛋白利用率。

久兴养牛场负责人李辉就在一个偶然机会中，接触到了一种添加剂——NCG（氮氨甲酰谷氨酸）。

这是一种新的饲料添加剂，是以谷氨酸为原料制成的，生产谷氨酸的主要原料是玉米。它的主要作用就是促进内源氨基酸的合成。

也就是说，饲料里面加了NCG以后，可以提高豆粕里的氨基酸的使用效率，从而降低豆粕的使用量。

  跟踪监测显示，饲料改变后不但产奶量有提高，同时奶牛身体更加健康。

并且，这种添加剂虽然一吨要10万元，但账算下来，成本并没有涨。也就是说，饲料的改变不但增加了奶牛的产奶量，还可以改善牛舍的环境。

牛舍环境能通过饲料改善？

没错！

我们日常闻到的饲养场中难闻的气味，主要是氨气，是有毒气体。氨气重，代表动物对饲料中的蛋白没有消化，而是排放、浪费了，对牛的生长、健康和性能等也会产生不利影响。

  目前我国正在生猪、肉鸡和蛋鸡养殖中全面推广应用低蛋白质日粮饲料技术。

通过添加氨基酸，降低日粮蛋白质水平、减少氮排放，减少豆粕用量。

专家计算，如果将我国猪饲料蛋白质含量由目前的16%降到14%，可减少豆粕用量近1030万吨，折合大豆约1370万吨。

  记者在调查中了解到，除了豆粕，玉米胚芽粕、米糠粕、菜籽粕、棉籽粕、甜菜粕、葵花粕、花生粕等，凡是榨油剩下的高蛋白的原料无毒无害，而且价格合适的，都可以在饲料里面作为一种蛋白使用。

  近些年，我国的一些饲料企业开始学习欧洲的饲料配方技术，丰富饲料配方，可以让动物肠道更健康，还能减少对豆粕的依赖。

2018年，我国进口了8803万吨的大豆用于榨油和生产豆粕。

为增加国内大豆有效供给，近几年，国家在大豆产业方面逐步加力，实施大豆生产者补贴，调整种植结构，增加轮作补贴，提出大豆振兴计划，多途径扩大种植面积。

2017年，黑龙江省大豆生产者补贴标准为一亩173.46元，2018年达到一亩320元。而玉米生产补贴，则从2016年的每亩153元左右下调到一亩25元。今年的大豆补贴标准比玉米补贴要高200元以上，每亩补贴不超过270元。

随着大豆生产者补贴逐年增加，农户种植大豆的积极性也在提高。黑龙江海伦大豆的种植面积今年就达到了260万亩，比去年提高了60万亩。

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