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中国经济网北京5月10日讯 （记者 蒋柠潞）国家会议中心的大厅中，发布会现场，深蓝底色PPT，清晰且浓缩过的关键词和数字，一身黑衣的创始人兼CEO钱治亚1人撑满发布会演讲全场，和其他快消行业鲜艳热闹嘈杂的发布会形成鲜明对比，瑞幸咖啡luckin coffee“小蓝杯 大梦想”发布会整个过程都带着一股移动互联网酷劲，更像一个苹果发布会的中国简洁版。
5月8日，经过4个多月的试营业，瑞幸咖啡luckin coffee宣布正式开业，发布了品牌愿景和公司定位——“专业的零售咖啡运营商”，并正式发布“无限场景（Any Moment）”品牌战略。
“小蓝杯可以说是中国高度理性、实用主义创业逻辑又一个案例。”业内评论人士分析。
128天里，luckin新零售咖啡试了什么？
最让人没想到的，就是一向被认为冲动激进的luckin在实际运营中所表现出来的耐心。
今年1月1日开始，瑞幸咖啡陆续在北京上海等城市开始试营业。在过去的四个多月里，瑞幸咖啡在全国13个主要城市400多个门店进行试运营，服务的客户超过了130万。
“我相信在中国零售行业，这是一个前所未有的大规模试营业。”钱治亚说。
瑞幸咖啡的第一家店，就开在神州优车的总部大楼一层，这是最初的内部测试，用一个公司的场景，主要是测试白领的咖啡的工作消费和产品开发。
瑞幸的第二家店，默默地开在了位于北京二环的银河SOHO，那也是一个传统上不是最佳的开店场所，位于整个楼群最里侧的二层，客流量小，但这里主要测试了一个店在客流量不理想的情况下，是否可以从移动互联网端获取和服务用户的能力。
瑞幸咖啡整个试运营主要有几方面：一是把信息系统和服务流程跑通，并不断优化，二是完善产品，根据客户的反馈，优化产品的口味；三是商业模式修正；四是积累运营数据，为后期精细化运营建模。
事实证明，在试营业期间确实暴露了不少问题，这恰恰也是试营业的目的所在。通过分析这些问题，瑞幸进一步修改和完善了很多流程，达到了良好的效果。比如，外送的30分钟慢必赔，刚开始的时候延误率达到26%，通过大数据的分析和配送资源的调配，现在的延误率已经降到1.5%左右。瑞幸还通过试营业还对杯子硬度、杯盖进行了升级，使得外送洒漏的问题也得到系统性的解决。同时，通过百万客户的信息反馈，对产品进行了部分优化。
“瑞幸为什么要做这么大范围的试营业？因为我们是新零售的商业模式，我们的一切都基于信息系统和大数据，所以需要在很大的范围内进行测试和磨合。”钱治亚说。
细嚼慢咽的试之后，就是狂飙突进的快！
从3月起，瑞幸咖啡忽然发力，在下载和活跃度上连续超越星巴克和饿了么等，4月18日，瑞幸咖啡APP位居苹果手机应用商店美食佳饮免费榜第一名。线下也加快布局，在杭州、成都、武汉等迅速发展，目前，luckin的用户数超过130万，完成订单总数约300万单，销售饮品约500万杯。
无限场景（Any Moment）是什么场景？
有人将瑞幸咖啡和星巴克做了一个有趣的对比：
小蓝杯：移动终端、高效物流+大数据等+一杯好咖啡。
星巴克：欧美咖啡馆空间+目光交流+一杯好咖啡。
同样是一杯好咖啡，一个更多是中国式的、互联网催化的、无限场景的理性体验；一个更多是美国式连锁，附加值在物理空间的文化感的感性体验。
目前中国的咖啡消费已经进入快速增长期，过去十几年间，以星巴克、COSTA为代表的商业咖啡教育并培养了中国咖啡的小众市场，瑞幸咖啡的出现，将对中国咖啡消费从小众市场向大众市场过渡起到积极的推动作用。
相较于传统咖啡品牌的“社交空间”，瑞幸咖啡更强调在移动互联网时代满足客户各种场景的需求。发布会上，钱治亚公布了瑞幸咖啡“无限场景（Any Moment）”品牌战略。根据该战略，瑞幸咖啡将开设不同类型的门店来满足用户多元化的场景需求。
其中，有满足用户线下社交需求的旗舰店（Elite）和悠享店(Relax)，也有快速自提、服务商务人群的快取店(Pickup)，还有满足客户外送需求的外卖厨房店(Kitchen)。通过差异化的门店布局，瑞幸咖啡将实现对消费者日常生活和工作各种需求场景的全方位覆盖，咖啡厅、办公室、大学校园、机场\车站、加油站、休闲\聚会等等，深入到各个具体场景中，与传统咖啡第三空间的主张不同，消费从人找咖啡，变成咖啡找人。
对趋势的理解带来战略的不同，也带来不同的市场布局。目前，瑞幸在500家店的基础上肯定还将继续拓展门店数量，甚至一度在APP上打出“欢迎全国咖啡厅洽谈转让”的用语。钱治亚表示：“我们需要在短时间内尽快达到一定门店密度，这样既有利于提高客户的便利性，也有利于我们提高营销效率和运营效率，便于验证我们的新零售商业模式。”
无限场景究竟能否使瑞幸咖啡“后发先至”，128天的试运营结束了，新零售咖啡的新商业模式的尝试还远远没有结束。
