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老师当小厨开饭店,不到两年就回本了

[2015-07-28 15:12:12] 来源:未知 编辑:财若夜雨 点击量:
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导读:教师辞职苦练厨艺开小店 首期投入18万一年半回本

  手作菜单频推独创产品

  在接受记者采访时,涵宇每次谈及她们的小店,总称之为“我们家”。她们对小店的定位是“甜品轻食店”,期望在用餐区给予顾客家庭式的温馨。正如她所说,“我们家”不像传统甜品店,更像家,容易与顾客拉近距离。有网友在点评网赞该店“风格贴近鼓浪屿上的风情小店,确实有点午后三点的味道”。记者环顾店面看到,该店的装修风格较为清新雅致,入门处的卡座布置得很有家庭客厅的味道,小店有一方角落挂着一排熟客寄来的明信片,多处摆放着小公仔、手工饰物等小玩意,还提供了几本适合休憩阅读的杂志。

  涵宇颇为自豪地告诉记者,在看店的闲暇时间里,她手工制作了10本菜单,亲手写上食物名称、推荐文字。

  目前,小店提供的食物主要有甜品、饮品、三文治和面。除了与许多港式甜品店共有的食品,涵宇和小璐还不断摸索地推出自创的新品种,如香蕉蜜桃思慕雪是创新地将香蕉和蜜桃结合在一起,口感很细腻;抹茶奶酥厚片和蓝莓奶酥厚片,都是使用自己调配的奶油来制作;吞拿鱼厚片的制作酱料多达十几种,芝士用料很足,受到许多顾客的喜爱,有时一天能卖出十几份。

  熟客带她们看世界

  除了小店经营上轨道、稳步盈利带来的创业成就感,涵宇最开心的是小店培养出了一大批“铁杆粉丝”,认识了很多志同道合的朋友,他们的年龄跨度从十几岁到四五十岁。涵宇与许多熟客成为了朋友,平日一起分享书、电影、音乐,还会相约一起外出游玩。一个人看店时,有时需要临时走开一阵,她都能放心地请熟客帮忙看店。

  小店附近有一所中学,曾有一个喜爱小店的高三女生后来到国外读书,期间去了许多国家旅游,常常寄明信片给小店。涵宇深为感动,“这个店束缚了我,不能到处走,她跟我分享外面的小故事,带我看世界”。此前女孩去印度旅游,学会做印度奶茶,还专门买了茶叶,回国后兴奋地跑过来教涵宇制作。

  “别人闲的时候,我在忙;别人忙的时候,我也在忙。”涵宇坦言,开店让自己失去了不少自由,但是因为有了这么多的新朋友,会以明信片、电话、网络交流等多种方式带着她看外面的世界,也教她做各地的美食,她深感幸福。

  首期投入18万一年半回本

  2010年,涵宇、小璐两个女孩用工作以来的小积蓄,加上家人支持的创业资金,为小店注入了18万元的资金,投入小店的装修、设备等方面。该店面积约42平方米,每月的铺租为4300元。开业后,她们又陆续追加了20万元的投入,完善了设备条件,也为店内增加了不少装饰物。大约在开业一年半时,她们欣喜地收回了开店成本。涵宇透露,现在每月净利润约占月收入的两成,实现了稳步的增长。

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