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品味“苦”
说到苦，很多人都不由得想起苦瓜、吃药时的苦。在按照这几年餐饮业的发展来看，着实让很多企业尝到了“苦”的滋味。
物价上涨，也导致餐饮行业的原材料上涨、人力成本的上升，使得企业的利润越来越少。经过有关的调查数据表明，由于物价和劳动力的因素，大型餐饮企业正在经历空所未有的成本压力，于是乎，“苦”的味道终于尝到了。
随着人们生活水平的提高，他们对菜肴的挑剔程度也比以前大大提高，大众化的餐饮菜品已经不能满足大家的口味了。因此，没有特色的餐饮店，正面临着由顾客来决定命运的时候了，到那时，你的苦将“苦不堪言”。
品味“辣”
说到辣，就会想到四川人、湖南人都喜欢吃辣。现在，不少南方人也喜欢吃点辣，因为辣味能开胃、又能御寒、增加食欲、预防感冒。
在餐饮业中，“辣”的味道无疑是其集群化和连锁化，这显然是给餐饮企业注入了发展的活力，增加了竞争力。
现在，在很多城市的商业区、步行街、开发区，因为地区的开发＼人流的增加，最后还是离不开“吃”。于是，各种风味的小吃店、快餐店也就出现了，从而也带动了地区的经济发展，这是好事情。
当餐饮企业发展到了一定程度时、积聚了一定实力时，市场竞争也开始由数量向质量、由单店经营向规模经营、连锁经营的方向转化，这时，餐饮企业的“辣”的味道就更加浓郁了。
品味“咸”
“咸”，一说到这个字，就有人会联想起，盐放多了，口味太重了。
而现今的社会，人们开始注意健康了，餐饮业的“食品安全”、“科学管理”、“营养美食”，是其发展中的头等大事了。
