[致富经]美味的财富(8)一道菜一年卖2亿元的背后

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    入秋的北京，还不到7点天就黑了下来。结束一天工作的都市人最先寻找的是一道道美食。这个时候，坐落在朝阳区的的一家店永远座无虚席。

    记者黄哲颖：等多长时间了？

    消费者：等了有二十分钟。

    消费者：我们过来出差。

    记者黄哲颖：出差，您是从哪儿来呢？

    消费者：从上海。

    记者黄哲颖：怎么知道到这儿来？

    消费者：网上我也搜了一下，这里评价蛮好的。在上海也没有，这边吃一下感觉蛮好吃的。

    让这些食客排号耐心等待的是一道很特殊的美味，这道菜在很多地方都不多见。它有一个简单直接但让人印象深刻的名字——鱼头泡饼。

    四斤以上的鱼头，经过大火40分钟的烹制，配上新烙好的薄饼，鱼肉多汁入味，饼有嚼劲儿，两者的搭配组合让很多食客流连忘返。

    消费者：一个月半个月朋友来聚会，性价比比较高，这么大一个鱼头，我们四个人没吃了。

    消费者；它这个饼像老家自己妈妈烙的饼，特别香的，所以能吃到那种家的感觉。

    鱼头泡饼火爆京城，十年不衰，而这都要归功于一个女人。她的鱼头泡饼几乎占据了整个北京城鱼头泡饼的大半个江山，在她的店里仅鱼头泡饼这一道菜一年的销售额超过了2个亿。

    边疆：鱼头泡饼一炮打响，到现在为止（她的）鱼头泡饼没人能模仿。

    这抱着大鱼合影的夫妻俩就是旺顺阁美食有限公司的创始人，张雅青和她的丈夫戴伟。10年前张雅青从一道农家菜中得到灵感，做出了鱼头泡饼。

    记者黄哲颖：这条鱼多长啊？看上去挺大的。

    张雅青：这条鱼有三四十斤。

    记者黄哲颖：像这种鱼头做出来能有多大？

    张雅青：10多斤15斤的鱼头。

    靠着鱼头泡饼，张雅青成就了从一个下岗女工到资产过亿女企业家的财富传奇。可就是这道让她改变命运，如今火爆京城的鱼头泡饼，张雅青却曾把它雪藏起来长达两年之久。这背后到底发生了什么故事呢？

    10多年前，张雅青从北京一家百货商场下了岗，她问婆婆借了5000元，开了一家杂货铺，两年就攒下了几十万。可到了第三年，张雅青的店旁边开了一家超市，店里的生意受到很大的冲击，张雅青和丈夫商量着要另找出路。

    张雅青：他就说不成咱们开餐厅吧，我说没做过，他说没关系，没做过咱们可以学。找特色，要学。

    开餐馆一定要有特色，而这个特色在哪，张雅青完全没有思路。直到1999年的一天，她和丈夫去京郊的农家小院吃饭时，一道菜让张雅青眼前一亮。

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