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导读：只有端坐在自己的餐厅里，望见满墙红酒、光影绚丽，才是伍韵茹最感惬意和身心舒展的时刻。这家名为玛戈酒窖创意餐厅的精致小店从酝酿到开张迎客仅用了半年时间，花了伍韵茹180万元人民币。
其实之前这块地方是她的餐厅，做日式铁板烧生意，经营了一年。“当时花了120万人民币，跟现在一样是我独资。主要是我台湾的朋友希望我投资，然后他派人来经营。”伍韵茹回忆道。
由于餐厅周边都是高端商务楼，客人大多是高级白领，中午要求快速供餐，而晚上却人流较少。做了一段时间，伍韵茹发现铁板烧生意不是很对胃口：一方面翻台率要求很高，同时器材维护成本也偏高，此外通风系统也要很好，综合开销就上去了。
“我们夫妇二人开了6年红酒公司，我觉得铁板烧对红酒生意没有大的帮助，因为客人基本上喝的还是日本清酒，铁板烧配红酒，格调不太搭。”日前在接受《陆家嘴》记者专访时伍韵茹表示。
红酒餐厅产业链
铁板烧生意耗费时间太多，也无法达到伍韵茹心目中红酒时尚餐厅的目标，尽管营收不错，她还是下决心把餐厅改头换面。
“这家酒窖餐厅，无论是色彩、设计感、装修风格，我认为都足够吸引这边的目标客户。这才是我心目中理想的投资。”
她给记者算了一笔账。“如果达到一天3万元到3.7万千人民币的营业额，那么预计半年就可以回本了。客流量我不太在意，关键还是客人的质量。我发现时下许多红酒专卖店，客人大多行色匆匆，它们不可能长时间留住客人，让客人沉浸在红酒的氛围中精挑细选。而在我的餐厅里，客人既可以自己品尝红酒，也可以买酒用来送礼，而我给他们的却是专卖店的价格。孰优孰劣一望便知。”
伍韵茹在红酒业浸淫多年，人脉甚深。她自己直接从酒庄拿货，享受一级代理的价格。餐厅总共提供来自12个国家的300多种红酒产品，主要是法国和澳大利亚红酒。同时餐厅也可用于聚会，比如伍韵茹就读的清华大学EMBA同学会就在这里搞Party。“有同学从我这里进货，一次就是3万~5万元。我想把餐厅打造成一种独特的商业模式，未来给别人做加盟店。”
虽然这家餐厅3月25日才正式营业，但目前中午已经能做到翻台两次，包括餐厅内的60个座位和门外的30个座位。
伍韵茹计划3个月后来拓展加盟合营店。“大体合作模式是对方出资100万元左右，而我以红酒投资的方式投入大致对等的资产。双方合资合作，我负责全面招聘和培训相关人员。”她表示目前已经有朋友想投资这个项目，我将它称为“百城计划”， 先以上海为基地开拓网店，未来覆盖到广州和江浙沪等地。
伍韵茹的公公是知名连锁餐饮品牌麦肯基的全资控股人，因此麦肯基的经营方式也对她的餐厅有所影响。“我基本上是把麦肯基加盟店的know-how直接灌输进来，但不同的是麦肯基推广主要靠做百度[微博]搜索，而我们则是做口碑。”
她认为餐厅创业初期必须稳扎稳打，先把盈利模式和财务数据做好，这样以后才会有私募或其他类型资本感兴趣投资。“只要你成长很健康，不用找别人，嗅觉灵敏的他们自然会主动找你。”
创业、投资、收藏，但不储蓄
伍韵茹身上很早就开始流淌着创业投资的血液。她12岁离开家乡中国台湾，远赴澳大利亚。22岁从学校毕业之后就开始在澳大利亚的手机店打工，才3个月就离开，随后自己开了手机店。
“总投资大约30万澳元，我跟朋友一起合资，当时占30%股份。一年后我收购所有股权开始独资经营。那家店开了有五年，盈利情况很好。总共赚了大约200万澳元。”她说。
挖得第一桶金之后，伍韵茹来到大陆，她与丈夫一同在做红酒公司的同时，还投资于自己的收藏爱好。
“总共投了大约1000万人民币。其中800万投入红酒收藏，总共有1000瓶之多，涵盖非常多的品牌。150万投入泰国佛牌收藏，目前大概有3000块。其余的钱跟家人一起投资于台湾花壶大师的陶壶作品。目前总市值大概有3000万元了吧，不包括壶的话，因为后者的升值幅度更快。投资藏品到现在总共用了7年时间，也可以说是稳健回报。”
跟许多投资者一样，她大约4年前开始投资大陆的房地产，先后买了3~4套房子，这几年也有50%~60%的回报率。
“我的钱从不储蓄。这跟我家中长辈的风格有些类似，我的公公有钱的话就会去买地，投入营运或用于打造品牌等无形价值的增值。而我的父母移民美国，社保条件很好，不用存钱养老，所以闲钱都用于买房，结果美国买的房子亏了，台湾的房子却赚了。此外他们也买基金，因为政府规定养老金必须投资基金。”
伍韵茹自己也曾经买过摩根士丹利等知名公司的股票，但只是浅尝辄止。在股票等投资方面，她只会买自己很熟的东西，比如跟酒有关的股票。伍韵茹曾经看中洋河股份：“我觉得它的公司治理、管理层对未来发展的规划、对现金流的态度等都有可圈可点之处。当时上市时才100元一股，一不留神错过了，后来涨到300元一股。但现在我不会去买酒类股，一方面是由于塑化剂风波，行业压力巨大，另外经济环境也很低迷，不支持它们的上涨。包括欧洲的酒类股也都透支了基本面，不看好。”
她笑言将来有更多的闲钱了会考虑投给私募基金。但这在她的财富管理规划中应该是40岁以后的事了，也可能会投在私人银行里，因为资金基数大了，要求的是稳定回报。
买房仍然是她计划中的一个投资选项，“目标是新西兰的奥克兰，因为那里租客付的租金要超过银行贷款，等于租客帮你还贷款。而且有发达的网上交易平台，今天买好，明天就可以租掉，此外房子面积也够大。但要有当地身份才能买房，我有新西兰的护照。”
平和的企业文化
她告诉本刊记者，自己打算在佛牌生意上投入100万人民币，今年7~8月在上海城隍庙开设佛牌展示厅，跟一家颇具规模的银饰批发商合作。
“佛牌说到底还是跟自己的信仰有关。我学佛有10年了，修密宗为主，显教为辅。我看待客户和员工都是以一种结缘的心态，也计划拿出自己资产的10%做慈善。”
在经营企业的过程中，伍韵茹也遇到一些危机时刻，她认为有一种平和的心态，才可以化解危机，这就是柔软度。
“我很佩服宗庆后。当娃哈哈跟达能发生那些事的时候，我当时以为他完了，殊不料他却绝处逢生。而他在保护民族品牌方面也是不遗余力，既体现了坚韧，也展现了柔软。在这样一个高度竞争的快速消费品领域能稳扎稳打，创出一片天地，非常令人钦佩。”
伍韵茹跟丈夫两个人6年前开设了一家红酒公司，当时投资约1500万元人民币，目前营业额以一年50%的速度增长。“红酒行业未来5年要死一大半人。你看白酒行业投资红酒，没一家搞得好。什么原因？缺乏红酒文化的熏陶。所以我希望自己的创意餐厅，能给红酒生意谋出一条创新之路。”
