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对付“冷后浑”变成和揭发，茶治使者此前已做过殷勤的证明，大家可能稽察往期的作品融会==红茶有了冷后浑真相好不好？
至于“金圈”则是茶杯与茶汤战斗处有一圈金色的光圈。一向金圈越厚越亮，外明红茶的风致越好。
变成红茶“金圈”的紧要物质是茶黄素类、茶红素等茶多酚类氧化产品，其紧张是红茶汤色 “亮” 的重要地位，也是汤味强度和鲜爽度、醇和度的紧要身分，天然对红茶的色、香、味及品质起珍视要的功用。
此中茶黄素是茶叶中特别的成就性物质，被誉为茶叶中的“软黄金”，也是第一次从茶叶中找到拥有可靠药理作用的化合物，经过势力寻求证明茶黄素具有众种与人体矫健相关的潜正在奏效，如抗氧化、防治血汗管速病、降血脂、抗癌防癌等。
而茶黄素、茶红素则是红茶在造作过程中，鲜叶经萎凋、揉捻、细胞破碎，茶树茸毛内多酚类物质在众酚氧化酶的效力下氧化变成。茸毛也称之为“茶毫”。茸毛密度、长度与红茶诸气概因子呈正相关。
茸毛以芽最密，并跟着幼叶成熟而自行寂寞，统一种类的叶背上毫毛长度依叶序而异，区分嫩叶的茸毛密度以第 1 叶＞第 2 叶＞第 3 叶，且差异极明显。小嫩芽叶茸毛众，制出来的茶叶众具毫香，毫众的干茶鲜爽度也会高一些。
于是用单芽创制的茶叶，属于茶中极品，单芽制茶茶汤紧密绵柔，口感温顺，凤牌金针岁月红茶即是接纳单芽制茶。
单芽的采摘集造造很是的繁琐、驳杂，金针工夫红茶含有4700颗芽头，茶农在采摘的岁月每次采摘一颗芽头，4700颗就要采摘4700次。
其次，由于单芽是茶叶最嫩的个别，所以在实行制茶的功夫，比以往要越发胆幼如鼠，保证茶体的完满，要是有一点破坏，都市损害茶叶的口感和滋味。
最要紧的一点即是芽头的产量是很少的，物以稀为贵，因而用单芽制成的茶叶代价从来都是只高不低。
金针干茶外形条索完满细嫩矗立，秀外慧中，金毫涌现，肖似金针，金毫粉饰茶体90%以上，花香浓厚。
用90℃的热水冲泡，一股蜜糖香气扑鼻而来。茶汤奇丽似琥珀，香气袭人，滋味甘甜醇厚，蜜香浓厚，香气地道持久，花果香和鲜甜香明显。
四五泡之后，茶叶齐备舒展开来，叶底柔滑有活力且红匀完好，芽头肥嫩，而且茶底还是保留着淡淡的花香之气。
“金圈”无疑是优质红茶的一个判定记号，闪现着红茶的风格，然则并不是决心红茶品格高低的独一地位。
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